蒲公英的白色液体是由植物组织中的乳液所形成的。乳液是一种植物细胞中的特殊液体，主要由水、蛋白质、脂肪、糖类和一些无机盐等组成。乳液的主要作用是在植物受伤或被捕食时释放出来，起到保护植物细胞的作用。蒲公英的乳液具有苦味，这是为了防止动物食用其叶片或茎部。
3调味即可食用：清煮蒲公英可以直接蘸蒜蓉酱、腐乳或者香辣碟吃，夏天放凉后蘸酱更爽口；蒲公英粥加少许盐、香油搅拌均匀就能吃，口味偏甜的也可以少加一点蜂蜜；煮好的蒲公英汤加少许盐、白胡椒粉调味，撒点葱花提香就可以上桌了。
