要处理鲜银耳才能安全食用，可以按照以下步骤进行处理：
1. 将鲜银耳放入清水中浸泡约30分钟，使其软化。期间可以轻轻搓洗一下，以去除泥土和杂质。
2. 取出浸泡后的鲜银耳，用清水冲洗干净。
3. 将处理好的鲜银耳用剪刀修剪，去除坏掉或不需要的部分。
4. 可以将鲜银耳切成适当的大小块状，以便烹调时更容易入味。
5. 将处理好的鲜银耳置于开水中煮沸，煮约10分钟，直至鲜银耳变软熟透。
处理完以上步骤后，鲜银耳就可以安全地食用了。可以用于炖汤、煲粥、凉拌等各种烹饪方式。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
