糯米粉和粘米粉是两种不同的米粉，外观和用途上有一些区别。区分它们可以从以下方面着手：
1. 外观：糯米粉的颜色通常比较白，质地较细腻，有时候会有一些透明的感觉。而粘米粉的颜色相对较黄，质地较粗，没有透明感。
2. 原料：糯米粉是由糯米磨成的，因此呈现出糯米的特点。粘米粉则是由普通大米磨成的，因此呈现出大米的一般特点。
3. 口感：糯米粉在烹饪后会比较黏糊，具有较强的粘性和弹性。而粘米粉烹饪后则会比较柔软，没有那么黏糊。
4. 用途：糯米粉多用于制作糕点、汤圆等糯米类食品，因为它的粘性和弹性可以增加食品的口感。粘米粉则常用于制作米粉类食品，如米粉肉、炒米粉等。
通过以上几个方面的比较，可以帮助你更好地区分糯米粉和粘米粉。
糯米粉和粘米粉混合是可以发酵的，但发酵后没法达到纯小麦面团那样的暄软蓬松度。3、这种混合发酵是中式点心的常用做法，市面上常见的马拉糕、大米发糕很多都是用糯米粉加粘米粉混合发酵做出来的，想要成品更松暄，一般会额外加少量小麦粉或者搭配泡打粉辅助蓬松。
