牛肉炖萝卜，常用的牛肉部位有腿肉、牛腩和牛腱。
腿肉：腿肉位于牛腿部位，肉质较为鲜嫩，炖煮后口感柔软，适合炖汤和煲仔菜。
牛腩：牛腩是牛的腹部肉，筋络较多，炖煮后口感鲜美，肉质紧实，适合炖菜和炖汤。
牛腱：牛腱位于牛腿部位，肉质瘦实，纹理清晰，炖煮后口感鲜嫩，适合炖菜和煲仔菜。牛腱还可以用来制作红烧牛肉等菜品。
选择部位时可以根据个人口感喜好和菜品需求进行选择。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
