羊肉炖汤通常使用以下调料：
1. 生姜：提味增香，去腥。
2. 料酒：去腥提鲜。
3. 盐：调味提鲜。
4. 葱：提味增香。
5. 大蒜：提味增香。
6. 八角：增添香气。
7. 胡椒粉：增添香气，提味。
8. 黄酱：增添口感，提味。
9. 酱油：调味提鲜。
10. 香菜：增添香气，提味。
这些调料可以根据个人口味做出调整，如加入其他香料或调味品。
清炖排骨汤主打原汁原味，只需要几种简单基础调料提味去腥就够，核心用到生姜、料酒、葱段、食盐、白胡椒五种调料，不用放酱油、八角这类重口调料抢鲜。
