这是个主观问题，因为每个人的口味不同。牛腩炖土豆会使土豆吸收牛腩的香味，土豆会变得软糯可口，与牛腩的口感相结合；而牛腩炖萝卜会使萝卜吸收牛腩的汤汁，萝卜会变得鲜嫩多汁，与牛腩的咸香相融。你可以根据自己的喜好来选择，或者尝试两种不同的做法，看哪一种更适合你的口味。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
