要做好吃的牛肉丸，可以尝试以下步骤：
材料：
- 500克牛肉碎
- 1个葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙酱油
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 适量黑胡椒粉
- 2汤匙淀粉
- 1个鸡蛋
- 1汤匙料酒（可选）
- 适量面包糠（或者面粉）用于裹粉
步骤：
1. 在一个大碗中，将牛肉碎、葱、大蒜、酱油、糖、盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋和料酒混合在一起。用手搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。
2. 将肉馅放入冰箱中冷藏约30分钟，这样会更容易操作。
3. 取出肉馅后，用手搓成适当大小的丸子形状。可以将手稍微沾湿，这样肉馅不容易黏在手上。
4. 准备一个平底锅，加入适量的油，用中火加热。
5. 取一些面包糠（或者面粉）放在一个碗中，将肉丸滚动到面包糠中，裹上一层薄薄的面包糠。
6. 将裹好面包糠的肉丸放入锅中，煎至两面金黄即可。
7. 煎好的丸子可以用纸巾吸去多余的油脂。
8. 可以配上自己喜欢的蘸料或调味料，如辣椒酱、甜辣酱等。
温馨提示：煎丸子的时候，不要过度翻动，以免丸子散开或黏附在锅上。可以根据个人口味加入其他调味料或香料来增加味道。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
