小河鱼干是一道常见的家常菜，下面是一种制作方法：
材料：
- 小河鱼 500 克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 将小河鱼洗净，剖腹去内脏，用刀背轻轻锯几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，让其入味。
2. 锅中加入橄榄油，加热至油温7成热，放入腌制好的小河鱼，煎至两面金黄并熟透。
3. 将煎好的小河鱼捞出，用纸巾擦干盘中的油脂。
4. 生姜切成细丝，放在鱼身上。
5. 锅中留底油，将蚝油倒入锅中，加热至微开，然后淋在小河鱼上。
6. 最后撒上适量的白胡椒粉，即可。
这样制作出的小河鱼干色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，非常美味。
