急性肠胃炎时可以吃一些容易消化的蔬菜，例如：
1. 熟透的土豆，可以蒸或煮熟后去皮食用。
2. 胡萝卜，可以蒸或煮熟后食用。
3. 南瓜，可以蒸或煮熟后食用。
4. 西红柿，可以煮熟或制成汤食用。
5. 黄瓜，可以削皮后生吃或制成汤食用。
6. 细脆的青菜，如茼蒿、生菜、菠菜等，可以水煮后食用。
7. 白萝卜，可以煮熟或者切丝炒熟后食用。
在急性肠胃炎期间应避免食用辛辣、油腻、刺激性强的蔬菜，如辣椒、葱、姜、大蒜等。蔬菜要煮熟煮透，避免生食，以免引起消化不良。在医生指导下选择合适的蔬菜进食。
肠胃炎不能吃油腻的东西。3.哪怕肠胃炎的不适症状已经明显消退，短期内也不建议吃油腻食物，症状消失不代表胃肠功能已经恢复正常，一般需要1~2周的休整期才能回归正常饮食，过早吃油腻食物很容易导致肠胃炎复发，要先从清淡的粥、软面条这类好消化的食物开始，循序渐进过渡饮食。
