制作蛋皮的材料：鸡蛋、盐、油
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 取一个平底锅，加入适量的油，用中火加热。
3. 等油热了之后，将鸡蛋液倒入平底锅中，使其均匀铺开。
4. 等底部凝固后，用锅铲翻转蛋皮，继续煎另一面，直到两面呈金黄色。
5. 将煎好的蛋皮取出，放在纸巾上吸去多余的油即可。
注意事项：
1. 油的量要适量，太多会使蛋皮过油腻，太少则容易粘锅。
2. 煎蛋皮的火候要掌握好，以免煎糊了。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
