油条不能揉主要是因为油条的制作过程中需要充分发酵，若揉搓油条会破坏面团的结构，导致发酵不充分，影响油条的口感和蓬松度。揉搓油条还容易产生筋道的口感，与传统的松软油条口感不符。制作油条时我们通常只需要将面团稍微揉匀即可。
剩下的油条用空气炸锅或者平底锅干煎加热最好吃，能最大程度还原外脆里软的口感，不会像微波炉直接加热那样软塌发皮。
