个人口味因素会影响喜好,但烤鲤鱼更受欢迎。鲤鱼肉质细嫩,肉质鲜美,容易入口,而且烤鲤鱼的口感更加酥脆,更适合烤制。烤鲶鱼肉质较粗糙,口感稍显油腻,但仍然有人喜欢它的口感和风味。喜欢鲤鱼的人可能更倾向于烤鲤鱼,但每个人的口味不同,个人喜好也会有所不同。
1.选材处理:挑鲜活的河鲶鱼,让摊主帮忙宰杀干净,拿回家后用流动水反复冲洗,把鱼肚子里的黑膜和血水都搓掉,这步很关键,能去腥味。3.煎鱼定型:锅里倒点油,别太多,刚好能润锅底就行。