汤圆在煮的过程中会因为热胀冷缩的原理而膨胀变大。汤圆的外皮由于受到煮沸的水的热力作用而加热，内部的水分开始变热并转化为蒸汽。蒸汽在圆形面团内部膨胀，使得汤圆整体变大。在煮沸水中的汤圆由于受到水的浸泡作用，水分渗入面团内部，使面团更加膨胀。汤圆在煮的过程中会变得更大。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
