汤圆在煮的过程中会因为热胀冷缩的原理而膨胀变大。汤圆的外皮由于受到煮沸的水的热力作用而加热，内部的水分开始变热并转化为蒸汽。蒸汽在圆形面团内部膨胀，使得汤圆整体变大。在煮沸水中的汤圆由于受到水的浸泡作用，水分渗入面团内部，使面团更加膨胀。汤圆在煮的过程中会变得更大。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
