腊肉怎么做到晶莹剔透

　　要做到腊肉晶莹剔透，主要有以下几个步骤：

　　1. 选用适合腌制的猪肉：选择带有适量肥肉的猪后腿肉，这样腌制出来的腊肉才会更加鲜嫩可口。

　　2. 腌制腌料的制备：将适量的盐、白糖、料酒和其他调料按照个人口味搅拌均匀，可以加入一些五香粉或者其他喜欢的调料增加风味。

　　3. 腌制猪肉：将猪肉放入腌料中，用手轻轻按摩揉搓，使腌料均匀渗透入肉中。然后将腌制好的猪肉放入密封袋或者盖上保鲜膜，放置冰箱腌制，时间一般为2-3天。

　　4. 晾干：将腌制好的猪肉取出，用清水冲洗干净，然后晾干水分，可以使用纱布或者纸巾擦干。

　　5. 上色：将晾干的猪肉表面均匀涂抹一层少量的蚝油、老抽或者生抽，这样能够使猪肉表面更加亮丽。

　　6. 上锅蒸煮：将猪肉放入蒸锅中，用大火蒸煮，时间一般为1-2个小时，直到猪肉变得熟透。

　　7. 冷却和风干：将蒸煮好的猪肉取出，晾凉，然后将它悬挂在通风处，等待自然风干。这个过程可能需要几天的时间，要保证风干的环境干燥。

　　经过以上步骤，腊肉就能够做到晶莹剔透了。整个过程需要一些时间和耐心，但是享受美味的腊肉是值得的。