煮银耳时可以考虑以下方法，以获得烂糊的效果：
1. 将干燥银耳用清水浸泡30分钟至1小时，直到变软。然后将其沥干备用。
2. 准备一个炖锅或电压力锅，加入足够的水，使其稍微覆盖住银耳。加入适量的冰糖，根据个人口味可增减。
3. 将泡软的银耳放入锅中，加热至开火。如果使用电压力锅，按照厂家说明设置时间。
4. 开火后，将火调至最小，并盖上锅盖。慢慢炖煮1个小时以上，直到银耳变得烂糊状。
5. 如果水分过多，可在最后5-10分钟内将火开大一些，让水分蒸发，达到烂糊的效果。
6. 根据个人口味，可以加入适量的水果或其他配料。
以上方法仅供参考。烹饪时间和火候的掌握因个人口味而异，建议根据自己的喜好进行调整。
选带脂肪和细筋的牛腩部位，按照腌锁水、温水焯、开水炖的步骤操作，就能做出好吃又烂糊不柴的牛肉。腌好的牛肉冷水下锅，加姜片、料酒去腥，开中火慢慢煮，等血沫全部浮起后，用勺子撇干净浮沫，再把牛肉捞出来，用温热水把残留的浮沫冲洗干净，千万别用冷水冲，热牛肉遇冷水收缩，后续很难炖得烂糊。3慢炖入味软烂。
