虾油菜是一道非常简单又美味的菜品。以下是一种常见的做法：
材料：
- 鲜虾 200克
- 油菜心 500克
- 姜蒜适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 高汤 适量（可以用鸡精+水代替）
步骤：
1. 准备好材料，将虾去壳去虾线，沥干水分备用。油菜心切成适合入口的段。
2. 热锅，少许油，加入姜蒜炒香。
3. 加入虾翻炒至变色。
4. 加入适量生抽调味，继续翻炒。
5. 加入油菜心翻炒，炒至菜变软。
6. 加入适量高汤，盖上锅盖焖煮片刻至菜熟透。
7. 用玉米淀粉勾芡，调味盐，翻炒均匀。
8. 出锅前淋上少许热油，提鲜。
提示：
- 如果高汤不足，可以适量加入清水。
- 根据个人口味可以加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜增加风味。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
希望以上的做法可以帮到你，祝你做出美味的虾油菜！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
