石斑鱼是一种富含营养的海鱼，可以用多种方法烹饪。以下是一种简单的做法，可以保留石斑鱼的营养成分：
材料：
- 1条新鲜石斑鱼
- 盐和胡椒粉，适量
- 橄榄油，适量
- 鲜柠檬汁，适量
步骤：
1. 将石斑鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身两侧切几刀，这样可以帮助调料均匀渗入。
3. 在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉。
4. 预热烤箱至200摄氏度。
5. 在烤盘上铺一层锡纸，将石斑鱼放在上面。
6. 在鱼身上滴上橄榄油，使其均匀涂抹。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15到20分钟，或直到鱼肉变白而且易剥离。
8. 取出烤好的石斑鱼，滴上鲜柠檬汁即可。
这种做法能够保留石斑鱼的天然营养，并且烹饪过程中不需要添加过多的油脂。你也可以根据自己的口味添加其他调料和配菜。
活石斑鱼保存过夜，优先选择家庭暂养活体留存，无暂养条件时处理干净后低温密封冷藏也能保障新鲜度。2.无暂养条件提前处理干净：如果没法养活体，尽快宰杀活石斑，刮净全部鳞片，彻底去掉鱼鳃、内脏和腹腔内壁的黑膜，用清水反复冲净鱼肉缝隙里的残留血水，避免血水发酵变质变味。
