小麦和水稻哪个蛋白质更高

　　水稻的蛋白质含量相对较高，而小麦的蛋白质含量相对较低。根据中国农业科学院农业资源与农业区域规划研究所的数据，水稻一般含有大约7%至13%的蛋白质，而小麦的蛋白质含量大约在10%至15%之间。具体的蛋白质含量还取决于品种、生长环境以及种植和收获方式等因素。