虾皮是一种将虾肉晾干后磨成粉末状的食材，常用于烹饪中增加海鲜味道。虾皮之所以被称作虾皮，是因为它的外观和纹理类似于虾的皮。在处理虾的过程中，虾在脱壳的过程中会留下一层薄薄的皮，在晾干后就成为了虾皮。这种食材得名为虾皮。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
