莲藕排骨汤一般不会加番茄，因为这是两种不同的烹调风格和口味。莲藕排骨汤通常以清淡的口味为主，突出莲藕和排骨的原汁原味。而番茄则有酸甜的味道，它的加入会改变整个汤的口感和味道。如果您喜欢酸甜口味，可以考虑制作番茄排骨汤，这是一道非常美味的汤品。
莲藕炖不粉，主要是选错藕品种、处理方式不当、炖煮方法不对这三个原因造成的。很多人怕莲藕切完发黑，会把切好的藕长时间泡在清水里，还反复换水冲洗，莲藕里的可溶性淀粉大量流失到水中，炖出来的藕自然就保持脆感不会变粉。
