莲藕排骨汤一般不会加番茄，因为这是两种不同的烹调风格和口味。莲藕排骨汤通常以清淡的口味为主，突出莲藕和排骨的原汁原味。而番茄则有酸甜的味道，它的加入会改变整个汤的口感和味道。如果您喜欢酸甜口味，可以考虑制作番茄排骨汤，这是一道非常美味的汤品。
想要做出洁白不发黑的莲藕，做好选切、浸泡、烹煮三个环节的防氧化操作就能实现。2.切好立刻泡入酸水隔绝氧化，莲藕切开后接触空气很容易氧化发黑，切好后马上放进加了少量白醋的冷水中浸泡，一斤莲藕加小半勺白醋就够，浸泡10分钟左右，让莲藕完全泡在水里不接触空气，还能抑制让莲藕变黑的氧化酶活性。
