糙米是指在大米加工过程中，只去除了外壳保留了胚芽和米糠的一种米。相比于去壳完全的白米，糙米含有更多的营养物质，包括维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。糙米的颜色呈淡黄色或棕色，口感相对较硬，煮熟后有一种坚果的香气。糙米常被视为更健康的选择，因为它保留了米谷的最外层，而这一层富含营养物质。
糙米是仅脱去稻壳、保留了全谷结构的完整主粮，糟米是稻米加工或发酵过程中产生的副产物，二者属于完全不同的产品，核心差异体现在三个方面。
