新鲜银杏的保存方法如下：
1. 清洗：用凉水将银杏叶洗净，去除杂质和泥沙。
2. 水煮：将洗净的银杏叶放入大锅中，加入适量的水，煮沸5分钟，然后捞出银杏叶。
3. 冷冻保存：将煮沸后的银杏叶放入冷水中冷却5分钟，然后沥干水分。将银杏叶放入冰箱冷冻室中冷冻保存。
4. 干燥保存：将沥干水分的银杏叶放在通风干燥的地方晾干，直到完全干燥。然后将干燥的银杏叶放入密封袋或密封罐中保存。
无论是冷冻保存还是干燥保存，都可以使银杏叶保持较长时间的新鲜度。
银杏发臭是雌株银杏结的种子，其肉质外种皮中含有的丁酸、己酸等挥发性酸性物质散发的气味，这是银杏长期进化形成的繁殖特性，不是病害或污染导致的。3，城市里经常能闻到银杏臭味是绿化栽种的特点导致。
