北方一斤饺子的计算方式如下：
1. 确定饺子的具体重量。一斤等于500克，所以一斤饺子的重量为500克。
2. 确定饺子的单个大小。通常情况下，一斤饺子的个数取决于饺子的大小。一般情况下，一斤饺子的个数约为50个左右。
3. 通过重量和个数的关系来计算。假设饺子的重量为500克，饺子的个数为50个，则每个饺子的平均重量为500克/50个=10克。
所以，北方一斤饺子的平均重量为10克。但实际的饺子重量和个数可能会有所差异，这只是一个大致的计算方式。
3.第三滚锁鲜香：前两滚已经把饺子煮到七八分熟，第三滚要转小火慢煮。4.老传统有讲究：其实"三滚饺子"是北方老辈传下来的经验，过去用大铁锅煮饺子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保证成功率。
