排骨的热量、脂肪和蛋白质含量取决于不同部位的排骨以及烹饪方式。以下是一些常见排骨部位的热量、脂肪和蛋白质含量的估计值（每100克）：
- 猪肋骨：热量275千卡，脂肪20克，蛋白质18克
- 猪腿肉骨：热量190千卡，脂肪12克，蛋白质18克
- 猪腰排：热量261千卡，脂肪20克，蛋白质17克
以上数据仅供参考，具体数值还会受到肉质的差异、烹饪方式以及肉带骨或去骨等因素的影响，所以实际数值可能会有所不同。
煮熟的排骨可以直接做成红烧排骨，做法简单入味快，成品不会发柴。1.预处理备料：把煮熟的排骨控干表面多余的水分，切小块姜片、葱段，准备3-4块冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，喜欢带卤香的可以额外准备1个八角一小块桂皮，口味偏咸的留小半勺盐备用。
