牛肉和虾都是容易引起过敏的食品，但是具体哪个更容易过敏还要根据个人体质和免疫系统反应来决定。一般来说，虾属于海鲜类食物，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，但是也是常见的引起食物过敏的食品之一。牛肉则是常见的肉类食品，也有些人会对牛肉产生过敏反应，主要原因可能是对牛肉中的蛋白质过敏。因此，对于容易过敏的人群，建议在日常饮食中避免食用过多的虾和牛肉，以免引发过敏反应。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
