腊排骨炖出来汤是奶白色的原因可能是因为炖的过程中加入了一些牛奶或豆浆等乳制品，也有可能是在炖的过程中加入了白色的蔬菜（如大白菜、西红柿等）或调味料（如白胡椒粉、盐等）。如果使用的是鲜排骨，可能会因为排骨中的骨髓和脂肪在炖的过程中溶解在汤里而呈现奶白色。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
