想要炖出补肾效果的排骨汤，核心是搭配药食同源的平补肾气食材，用慢炖方式保留营养，适合日常食疗调补。
1. 预处理好所有食材
选带少量骨髓的猪腔骨，比纯肋排营养更适合补肾调补，砍成小块后冷水下锅，加3片姜1勺料酒焯水5分钟，撇净浮末后用温水冲洗干净；搭配的补肾食材提前处理，30g黑豆提前4小时泡发，10g杜仲冲净浮尘，10g枸杞洗净，要是受不了药材味，也可以换成200g铁棍山药或者150g带内皮板栗，都是平补肝肾的温和食材。
2. 砂锅慢炖析出营养
把处理好的排骨和耐炖的补肾食材一起放进砂锅，一次性加够没过食材2厘米的温水，不要加冷水防止排骨肉质收缩发柴；盖盖开大火烧沸后，立刻转最小的微火慢炖1.5-2小时，中途不要频繁开盖跑汽，让食材的药效和营养慢慢融入汤里。
3. 清淡调味保留功效
出锅前10分钟再放枸杞这类易熟的食材，只加少量食盐提味，撒一点葱花就可以，不要放太多花椒、八角、酱油这类重口味调料，也不用额外加油，本身排骨就会析出少量油脂，保持清淡才不会加重身体负担；如果搭配的是新鲜铁棍山药或者板栗，要在炖够1小时后再下锅，既能保持粉糯口感，也避免过度炖煮流失营养。
