1.准备食材：牛肉腩500克、西红柿4个、姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、料酒适量、盐适量、酱油适量、豆腐皮1小块。
2.将牛肉腩洗净切块，姜蒜切末备用。
3.热锅冷油，放入姜蒜煸炒香，放入牛肉块煸炒，加入料酒、八角、桂皮煸炒片刻。
4.倒入足够的水，放入豆腐皮，煮沸后转小火炖煮1小时以上。
5.西红柿切块备用。
6.将西红柿放入炖锅中，再炖煮20分钟左右。
7.加入适量盐和酱油调味，煮沸后可以撇去浮沫，关火即可。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
