1.准备食材：牛肉腩500克、西红柿4个、姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、料酒适量、盐适量、酱油适量、豆腐皮1小块。
2.将牛肉腩洗净切块，姜蒜切末备用。
3.热锅冷油，放入姜蒜煸炒香，放入牛肉块煸炒，加入料酒、八角、桂皮煸炒片刻。
4.倒入足够的水，放入豆腐皮，煮沸后转小火炖煮1小时以上。
5.西红柿切块备用。
6.将西红柿放入炖锅中，再炖煮20分钟左右。
7.加入适量盐和酱油调味，煮沸后可以撇去浮沫，关火即可。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
