地瓜有白色的可能是由于品种的不同或者是因为土壤环境的影响。有些品种的地瓜肉是白色的，比如日本的“白色甘薯”。而土壤的酸碱度、营养成分、水分等也会影响地瓜的颜色。例如，土壤中的铝离子会导致地瓜的肉变白，而硒的含量高的土壤则会让地瓜肉变成深橙色，不同土壤环境和品种的地瓜都可能出现白色地瓜的情况。
地瓜保存关键要选好环境，控制温湿度，避免损伤。2.晾晒处理：把选好的地瓜摊开，放在通风好、太阳照不到的地方晾个两三天。3.储存环境：找个干燥、通风、阴凉的地方，比如地窖或者阁楼角落。这样存地瓜，放几个月都没问题，随时都能吃到新鲜的。
