地瓜（红薯）本身并不具有咸味，通常吃起来应该是甜的或者口感软糯。如果地瓜吃起来是咸的，可能有以下几种原因：
1. 红薯变质：如果红薯在储存过程中出现了变质，可能会产生一种名为亚硝酸钠的有毒有害性物质，这可能导致红薯吃起来有咸味。变质的红薯一般不能继续食用，否则可能会对胃肠道黏膜造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状。
2. 加工时加入调料：有些商家为了让红薯更加美味，会在制作过程中加入食盐或其他调味品，这也会让红薯吃起来有咸味。
3. 种植环境因素：地瓜的生长环境也可能会影响其口感。如果地瓜种植在咸碱的土壤或海边沙田等地，可能会因为吸收土壤中的盐分而略带咸味。
4. 品种问题：地瓜的品种也可能会影响其口感。某些品种的地瓜可能天生就带有一些咸味。
5. 含糖量问题：地瓜的甜度与其含糖量有关。如果地瓜的含糖量不够或者糖分损失过多，可能会使其口感变得不那么甜，甚至可能让人感觉有些咸。
6. 个体差异：不同人的味觉敏感度存在差异，因此对于同一种地瓜，有些人可能会感觉到咸味，而另一些人则不会。
如果地瓜的咸味非常明显或者伴随其他异常口感（如苦味、涩味等），建议不要食用，以免对身体造成不良影响。
早餐地瓜和鸡蛋完全可以一起吃，不存在食物相克的问题。1.二者的营养成分并不冲突，网传“地瓜和鸡蛋同吃会中毒”的说法完全没有科学依据。地瓜主要成分是碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，鸡蛋的核心营养是优质蛋白质、卵磷脂，二者搭配不会产生对人体有害的物质。
