干海参通常会用石灰处理，以去除其中的杂质并增加其重量和颜色。石灰处理会使海参表面覆盖一层白色物质，这就是所谓的石灰味。虽然石灰处理可以使海参看起来更美观，但也可能对人体健康造成负面影响，因此选择无石灰处理的干海参更加健康和安全。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
