炝白菜的窍门如下：
1.选择新鲜的白菜，切片后用盐腌制10-15分钟，去掉多余的水分和苦味。
2.炒锅烧热，加入适量的油，热后加入葱姜蒜翻炒。
3.加入腌制好的白菜，翻炒2-3分钟，加少量的糖和鸡精调味。
4.最后加入适量的醋翻炒均匀即可。
注意事项：
1.炒的时间不宜过长，否则会破坏白菜的营养成分。
2.醋的量不要过多，以免影响口感。
3.调味时根据个人口味适量添加调料。
新鲜羊肉炖汤做原香清炖款最能突出本味，家常做法简单好操作。1.处理羊肉去膻。选带骨羊腿肉或者羊排，切成拳头一半大的块，泡进凉水里1-2小时，中间换2-3次水把血水泡干净，这比单纯焯水去膻效果好很多。2.入锅慢炖，少放配料保鲜味。
