1. 选用好品质的面条：选择质量好的面条，不容易断裂也不会变得太软。
2. 煮水要够大：为了保持面条不粘，需要使用足够大的锅子，这样面条可以在水中自由翻滚。
3. 加盐：煮面前一定要加盐，这样可以提高水温，保持面条的弹性。
4. 水开后再放面条：等待水开后，再将面条放入锅中，不要在水还没有开的时候放入面条。
5. 大火快煮：利用大火，在短时间内迅速将面条煮熟，保持面条的筋道口感。
6. 煮完后冲冷水：煮完面条后，将其冲入冷水中，冷却面条并停止烹饪，让面条更加筋道。
面条过冷水主要是为了中断余温持续糊化淀粉，同时改善口感、防止粘连，适配不同吃法的制作需求。2、避免面条粘连成团。过冷水可以把面条表面多余的淀粉冲洗掉，同时降低温度让淀粉粘性下降，每根面条都能保持松散状态。
