自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。
1：把擀好的大面皮平摊在干净案板上，均匀撒上一层干面粉（玉米面防粘效果更好），接着把面皮从一端开始向另一端反复折叠，叠成宽度大概五六厘米的长方形面块就行，叠的时候每层都补撒一点干面粉，避免切的时候粘在一起。
2：握刀对准叠好的面块下刀，根据自己想吃的面条粗细控制刀距：想吃宽面留1到2厘米的刀距，吃韭叶面对应半厘米左右刀距，吃细面就留两三毫米的刀距，下刀尽量直切，保证每根面条粗细均匀就行。
3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
想要煮面条放鸡蛋不散，只要选对下锅时机、用对操作手法就能轻松做到。3.定型后再开火搅动，鸡蛋全部滑入锅中后，不要着急搅拌，静置1分钟左右，等到鸡蛋的外层完全凝固成型，再把炉火调回中火继续煮，想要搅动面条的时候也只要轻轻推动锅边的水和面，别直接戳碰到鸡蛋，煮到你喜欢的熟度就能出锅了。
