1. 先将冬笋顺着纹理切成薄片。
2. 将每片薄片叠起来，再用刀将其切成细丝。切的时候要保持刀和冬笋片的角度一致，刀要持续向下切，不要停顿。
3. 如果觉得冬笋不好切，可以先将冬笋用水煮熟后再切，这样会更容易切。
4. 切好的冬笋丝可以用水冲洗一下，去掉多余的淀粉，然后用纸巾擦干。
新鲜冬笋做冬笋烧五花肉最好吃，既能突出冬笋本身的清鲜脆嫩，又借五花肉的油脂增香提味，不发苦不寡淡，还油而不腻。
