材料：
蒜苔300克、腊肉100克、生姜2片、葱2根、食用油适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1. 蒜苔、葱、姜洗净切段，腊肉切成厚片备用。
2. 热锅加油，待油热后放入葱、姜爆香。
3. 加入蒜苔翻炒1-2分钟。
4. 加入腊肉，翻炒至腊肉变色。
5. 加盐和鸡精调味，继续翻炒。
6. 炒至蒜苔熟透、腊肉微焦即可。
温馨提示：
1. 腊肉自带咸味，加盐时要适量。
2. 蒜苔炒的时间不能过长，否则会失去它的鲜嫩口感。
3. 肉不用加油，因为腊肉自带油脂。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
