海参如何泡发营养不流失

　　海参泡发的正确方法是：

　　1.选购新鲜海参，先将其放入清水中泡发2小时左右，将海参内的沙和杂质清洗干净。

　　2.将泡发后的海参放入锅中加水，水量要足够海参浸泡，一般是海参的2倍左右，将火开到大火，烧开后转中火加盖炖煮1小时，期间尽量不要搅动。

　　3.将炖煮好的海参放入盛有清水的盆中，用手揉搓数分钟，再将海参放回锅中煮沸，再转小火煮30分钟，让海参入味。

　　4.将海参捞出沥干，用食品袋包装好，放入冰箱冷藏，随时食用。

　　注意事项：

　　1.不要用热水泡发海参，以免海参蛋白质凝固，营养成分流失。

　　2.烹饪过程中尽量不要添加盐，以免海参变硬。

　　3.煮海参的水一定要足够，以免海参吸收水分不充分。

　　4.不要过度煮海参，以免营养成分流失。