1. 切细：将洋葱切成细丝或小粒，能够更快地炒熟，并且炒出来的洋葱更加鲜美。
2. 加少量油：将锅加热，加入少量的油，将洋葱放入锅中，迅速翻炒，能够快速使洋葱熟透，不易煳糊。
3. 使用高温：将锅加热至高温，加入洋葱快速翻炒，这样使洋葱熟透更快而且不会变软。
4. 加盐：在炒洋葱的过程中，加入少量盐，能够使洋葱快速变软并熟透，同时还能增加洋葱的味道。
5. 使用糖：在洋葱中加入少量糖，能够帮助洋葱快速变软熟透，并使洋葱更加香甜。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
