1. 准备材料：冻虾仁、洋葱、蒜、胡萝卜、青豆、盐、胡椒粉、生抽、料酒、油。
2. 先将冻虾仁放入清水中解冻，洗净备用。
3. 将洋葱、蒜、胡萝卜切成小丁，青豆先焯水备用。
4. 热锅凉油，放入洋葱、蒜煸炒至香味出来。
5. 放入胡萝卜翻炒均匀。
6. 加入解冻好的虾仁，翻炒至变色。
7. 加入青豆，翻炒均匀。
8. 加入少量盐、胡椒粉、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
9. 出锅装盘，可以根据个人口味加入一些辣椒或者调味料。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
