米饭并不是被称为“碳水”，而是指它含有碳水化合物。碳水化合物是指碳、氢、氧三种元素构成的化合物，其中包括了淀粉、蔗糖、葡萄糖等多种糖类。米饭是一种主要的碳水化合物来源，因为它含有大量淀粉，是人们膳食中最重要的营养素之一。所以，在饮食中，米饭被归类为碳水化合物食品。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
