想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，更快三五分钟就能降到适口温度。
1. 先把刚出锅的热米饭转移到敞口的大平盘里，用饭勺把粘成块的米饭***打散，铺成厚度不到1厘米的均匀薄层，z大程度增大米饭和空气的接触面积，基础散热速度就能提升好几倍。
2. 把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
3. 如果赶时间要马上用，就再加一层辅助降温：可以把装米饭的小碗架在装了冰水的大盆里，注意别让冰水漫进去蹭湿米饭，隔水降温一两分钟就能凉透；也可以把铺好米饭的平盘封一层保鲜膜放进冰箱冷藏，两三分钟就能拿到用，不会影响米饭的口感。
