材料：
牛肉300克、盐适量、八角2个、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量。
做法：
1.将牛肉洗净切成块状；
2.锅内加清水，加少量盐，八角、香叶、花椒、姜片、葱段、料酒烧开；
3.将牛肉块放入锅中，转小火煮约30分钟；
4.将煮熟的牛肉捞出晾凉，切薄片即可。
小贴士：
1.水开后下牛肉，一定要调小火，避免牛肉变老变柴；
2.水要多放一些，因为煮牛肉时，水分会被肉吸收，如果水不够的话，可能会煮干，影响口感。
3.可以根据自己的口味来加入适量的盐和其他调料。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
