山东海参和辽参是两种不同的海参品种。
山东海参：产地主要在山东半岛地区。其形态短而粗，肉质鲜美，营养丰富，口感细腻，有润肤养颜、滋阴补肾等功效。
辽参：产地主要在辽宁、吉林、黑龙江等东北地区。形态长而细，体形瘦长，肉质有韧性，口感有弹性，常用来制作干贝和海参片等食品。
山东海参和辽参在外观、口感、用途等方面都有一定的差异，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
