黑豆含有一种叫做皂角苷的物质，它是一种苦味成分，具有抑制消化酶和吸收蛋白质的作用。泡黑豆时，可以通过浸泡和煮熟的方式分解皂角苷，使其不对人体产生不良影响，同时也可以使黑豆更易于消化和吸收营养。一般而言，黑豆需要泡约8-10个小时，甚至可以泡一整夜，才能z大程度地分解皂角苷，让它们更易于消化和利用。
大蒜是地下结蒜头（鳞茎）、地上长丛生绿叶的作物，不同生长阶段长出来的样子差异很明显。3.成熟待收获的时候，地上部分的叶片会从尖端开始发黄干枯，慢慢变软倒伏，这时候地下的蒜头已经完全膨大，拨开表层土就能看到圆鼓鼓的整颗蒜头，外层包裹着干薄的蒜皮，剥开蒜皮就能看到多瓣蒜瓣紧紧挨在一起。
