清蒸桂鱼比清蒸鲈鱼价格要贵一些。桂鱼因为生长周期较长且产量相对较低，所以价格相对较高。而鲈鱼生长快，产量较大，价格相对较低。但是具体价格还是要根据当地市场供需情况和季节变化进行具体比较。
2、炸制定型：锅里倒能没过鱼的宽油，烧到六成热，手拎住鱼尾把鱼肉翻出来朝下，慢慢放入油锅，保持油温炸3分钟，过程中可以用勺子不断把热油浇在露出的鱼肉上，等鱼肉定型上色变成金黄色后捞出来，想要外皮更脆可以升高油温复炸20秒，捞出来控好油摆入盘中。
