水煮蚕豆怎么煮不变黑

　　水煮蚕豆的关键是要先将蚕豆在开水中焯一遍，捞出来用凉水冲洗一下，然后再重新用清水煮。这样可以起到去除蚕豆皮上的皮毛和黑色素的作用。在煮的过程中可以多换几遍清水，以保持清爽的颜色。在烹制时加入一些盐、糖和鸡精等调料，可以提升蚕豆的鲜美味道。