1.将多宝鱼置于切菜板上，用刀刮去鱼鳞，从鱼头开始向鱼尾方向刮，顺着鱼鳞的方向刮去。
2.用鱼鳞器将鱼鳞刮掉，这种方法比较快捷，但需要购买专业的鱼鳞器。
3.将多宝鱼用开水烫过后再割开去鳞片，这种方法适合于大型多宝鱼。
4.使用开胃菜刀沿着鱼身顺序轻轻割开，将鳞片割下，最后用手轻轻拍落鳞片，这种方法比较适用于小型多宝鱼。
2.清理鱼鳃：找到多宝鱼头部两侧扇形鳃盖的缝隙，用剪刀把鳃盖剪开一点，顺着根部把两侧的鱼鳃完整剪下来，鱼鳃吸附杂质和细菌，一定要全部清理干净不要残留。
