多宝鱼去鳞片的方法有以下几种：
1. 使用剪刀：将多宝鱼放在水中，然后用剪刀沿着鳞片的纹路剪下鳞片，注意不要剪伤鱼肉。
2. 使用刮板：将刮板沿着鱼体的纵向方向刮去鳞片。刮鳞板通常需要先涂上少量的食用油，以减少摩擦力。
3. 使用酸或盐水：将多宝鱼浸泡在酸或盐水中约10分钟，然后用手轻轻擦拭即可。
4. 使用热水：将多宝鱼放在沸水中烫烫，然后用手轻轻擦拭即可。
无论采用哪种方法，都需要注意不要让鱼肉割伤或刮伤，以避免影响口感。
2.清理鱼鳃：找到多宝鱼头部两侧扇形鳃盖的缝隙，用剪刀把鳃盖剪开一点，顺着根部把两侧的鱼鳃完整剪下来，鱼鳃吸附杂质和细菌，一定要全部清理干净不要残留。
