豆酱炒白菜的做法如下：
材料：
白菜1只，豆酱适量，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，色拉油适量。
步骤：
1.白菜洗净切成适合自己口感的大小，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
3.放入洗净的白菜，翻炒至软烂，加入豆酱搅拌均匀。
4.最后加入适量的盐和鸡精调味，再翻炒几分钟。
5.出锅前淋上适量的色拉油，提升风味。
注意事项：
1.豆酱不要加过多，否则会过于咸味。
2.在炒菜的过程中要经常翻炒，以免烧焦或不均匀。
3.出锅前可以淋上色拉油，可以提升豆酱的香味和味道。
黄豆酱更适合绝大多数家常炒菜。黄豆酱的含糖量远低于甜面酱，日常炒菜大火快炒的时候，不会像甜面酱那样因为糖分快速焦化糊锅，也不会出现发苦发齁的问题，只有少数特定的酱爆菜式才需要搭配甜面酱，绝大多数家常炒菜用黄豆酱都不容易踩雷。
