1. 将香椿洗净切成小段备用，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒至刚刚成型即可捞出备用。
3. 在同一个锅中加入香椿，用小火翻炒，加入少许盐和味精调味。
4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，和香椿一起炒匀即可出锅。
小贴士：
1. 鸡蛋炒的时间不宜过长，避免鸡蛋过老口感不佳。
2. 香椿不宜过火，以免破坏其香味。
3. 油量可适量减少，以健康为先。
想要做出鲜爽入味、不涩不苦的香椿拌面条，只要抓住香椿预处理去涩提香、选对面条保口感、轻调味突出本味这三个核心要点就能做好，做出来比肉还香。2面条选对煮对才劲道不坨。
